eTOURIST

Κορμπανούδι

Evros, Greece в Έβρος, Ελλάδα

Υλικά: 
1 ψωμί μπαγιάτικο
3 κιλά κρέας κατσίκι ή αρνάκι
1 συκωταριά
1 φλιτζ. βούτυρο
3 κρεμμύδια
1 φλιτζ. δυοσμο
2-3 ρίζες σπανάκι
1 κουτ. γλ. κόκκινο πιπέρι για το κρέας
1 κουτ. γλ. μαυροπίπερο
1 χούφτα δυόσμο
ι κουτ. γλ. αλάτι
1 κουτ. γλ. κόκκινο πιπέρι γλυκό
2 λίτρα νερό
1 κιλό γάλα
 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τεμαχίζουμε το κρέας σε κομμάτια ανάλογα με τις μερίδες που θέλουμε, το αλατοπιπερώνουμε και το τοποθετούμε στο ταψί, Ρίχνουμε τον δυόσμο, το βούτυρο και το νερό και το βάζουμε στο φούρνο.
Το ψήνουμε στους 180 βαθμούς.
Κόβουμε το ψωμί σε μπουκιές και το βάζουμε σε φούρνο για να ψηθεί λίγο. Πλένουμε τη συκωταριά, τη ζεματίζουμε, την κόβουμε σε κομμάτια, τη σωτάρουμε και προς το τέλος ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, τον δυόσμο, το σπανάκι και το πιπέρι, συνεχίζοντας για λίγο ακόμη το σωτάρισμα
προσθέτουμε στο μείγμα το χλιαρό γάλα και το ζουμί που έχει μείνει στο ταψί με τις μπουκιές του ψωμιού.
Στη συνέχεια παίρνουμε το ψημένο κρέας και το τοποθετούμε πάνω από τη συκωταριά αναποδογυρισμένο ώστε η ροδοκοκκινισμένη μεριά να είναι από κάτω. Το σκεπάζουμε με τη μπόλια και το ξαναβάζουμε στον φούρνο, έως ότου ροδοκοκκινίσει.

---